Voilà quelques conseils que vous pouvez transmettre à vos patients ayant ou souhaitant subir une gastroplastie. Il est important d’adapter leur alimentation pour vivre au mieux les suites de cette intervention tout en perdant le poids souhaité.
Les points importants :
· Manger dans le calme, assis, lentement, en mastiquant bien les aliments. Prendre son temps pour manger.
· Fractionner votre alimentation en petits volumes : par exemple 3 repas et 3 collations.
· Ne pas boire pendant les repas pour ne pas diluer le bol alimentaire; l’eau sera prise espacée de 20 à 30 minutes des repas et collations.
· Ne jamais sauter ni repas, ni collations.
· Ne pas exclure définitivement, de votre alimentation, les aliments que vous ne tolérez pas, mais les tester à nouveau en petite quantité un par un.
PREMIERE ETAPE
De durée variable selon votre tolérance digestive. Votre alimentation sera : de texture moulinée finement et lisse à une température modérée (ni trop chaude, ni trop froide).
LES PRODUITS LAITIERS
· Lait 1/2 écrémé : dans un 1° temps, évitez le en boisson, surtout si vous n’avez pas l’habitude d’en boire. Mais le réintroduire progressivement dans des préparations telles que la semoule fine au lait, la crème aux oeufs, le tapioca, la floraline, le riz au lait, notamment pour les collations.
· Yaourt nature, aromatisé, 0% aux fruits à l’aspartame.
· Fromage blanc à 0% nature ou aux fruits à l’aspartame.
· Fromages frais type Carré frais, Vache qui rit.
· Parmesan et gruyère râpés à saupoudrer sur les préparations.
LES VIANDES, POISSONS, OEUFS
· Les viandes seront mixées finement après cuisson avec éventuellement une petite quantité de bouillon pour ramollir la texture. Choisir des viandes tendres peu fibreuses : viandes blanches : veau, volaille, jambon, moulinés. Dans un second temps : porc et boeuf moulinés.
· Les poissons sans arêtes, cuits au court-bouillon, émiettés. Pour ramollir les poissons secs, rajouter un peu de court-bouillon.
· Les oeufs extra-frais cuits à la coque, pochés, mollets, brouillés, ou en omelette.
LES LEGUMES
· Les choisir non fibreux; bien les cuire, puis les mixer : carottes; courgettes sans peau, ni pépins; haricots verts extra-fins; endives; blanc de poireaux.
· Purées de légumes
LES FECULENTS
· Pommes de terre en purée, à associer avec les purées de légumes pour un apport d’énergie suffisant.
· Pain de mie, biscottes, bien trempés pour le petit déjeuner.
· Vermicelle ou petites pâtes à potage, à la place de la purée.
LES FRUITS
· Fruits cuits mixés sans la peau ou compote de fruits; puis banane pochée, écrasée.
· Fruits au sirop sans peau.
LES MATIERES GRASSES
Penser à incorporer une petite quantité d’huile ou de beurre, au moment de servir.
DEUXIEME ETAPE
· Période d’élargissement de l’alimentation moulinée pour arriver progressivement à une texture normale.
· Alimentation toujours fractionnée en 6 à 7 repas.
A partir de cette étape, il est impératif de bien mastiquer les aliments.
LES PRODUITS LAITIERS
Les mêmes que pour la première étape; avec réintroduction des fromages non fermentés (camembert, brie, coulommiers...), pas trop « faits », sans la croûte.
LES VIANDES, POISSONS, OEUFS
· Les viandes seront hachées finement dans un 1° temps; puis hachées plus grossièrement.
Enfin elles seront coupées en petits morceaux. Le choix des viandes est le même que dans la 1° étape.
· Les poissons seront coupés en petits morceaux.
· Réintroduire les oeufs sur le plat, puis en omelette pas trop cuite en petits morceaux.
LES LEGUMES
· Tous selon votre tolérance personnelle : hachés grossièrement ou écrasés à la fourchette, puis coupés en petits morceaux.
· Ensuite réintroduction possible et progressive des crudités en entrée, en petites quantités: hachées puis coupées en petits morceaux ou râpées finement (carottes râpées, betteraves rouges cuites, coeur de laitue, blanc de poireaux ).Bien les mastiquer.
LES FECULENTS
· Les pommes de terre écrasées, puis coupées en morceaux.
· Les pâtes.
· Le pain blanc : à réintroduire en petite quantité et à tester selon tolérance personnelle.
· Le riz devra être bien cuit et sera testé en dernier; ainsi que la semoule de couscous.
LES FRUITS
· Toujours sans peau, ni pépins.
· Cuits coupés en petits morceaux ou écrasés
· Réintroduire progressivement les fruits crus bien mûrs sous forme râpée, puis en petits morceaux.
